Een excentriek stukje knoflook

Dit relatief onbekende culinaire stukje goud doet menig mens verassen met zijn unieke smaak en mogelijkheden.
Señor Ajo heeft een lange reis afgelegd om dit bijzondere product meer bekendheid te geven in Nederland. En dat verhaal vertelt hij graag.

Wat is zwarte knoflook nou eigenlijk?

Het is knoflook en het is zwart, maar wat is zwarte knoflook nou echt? Zwarte knoflook ontstaat door een fermentatieproces, je kunt het ook zien als knoflook die een maand lang op vakantie gaat naar tropisch land. Tijdens een maand lang lekker ontspannen bij een hoge temperatuur (tot wel 80 graden Celsius) en een hoge luchtvochtigheid (tot wel 80%) worden de suikers onttrokken uit de knoflook. Het resultaat: karakteristieke zwarte knoflook.

De zwarte knoflook vindt zijn oorsprong in Azië. Destijds hadden ze nog geen hippe apparatuur en werd de knoflook in aardewerk potten bewaard voor een aantal maanden. Jarenlang hebben de Aziaten dit geheim voor ons kunnen houden, totdat een Amerikaan de zwarte knoflook daar ontdekte en het mee terug nam naar de Verenigde Staten. Daar kreeg de knoflook aandacht in programma’s als ‘Top Chef’ en ‘Iron Chef’, waarin van de deelnemers wordt verwacht dat ze hoogwaardige gerechten bereiden. Daar kan zwarte knoflook een prima uitkomst in bieden.

Wat kun je van Señor Ajo verwachten?

Kwaliteit

Señor Ajo gebruikt alleen de beste producten. Kwaliteit is enorm belangrijk en wordt altijd gegarandeerd.

Inspiratie

Weet je even niet wat je wilt eten vandaag? Señor Ajo zit vol met goede recepten om de lekkerste gerechten met zwarte knoflook te bereiden.

Betrokkenheid

Señor Ajo houdt wel van een babbeltje, als je hem wilt spreken is dat niet zo moeilijk. Stuur hem een e-mail of geef hem een belletje.

Hieronder hebben we alvast een aantal lekkere recepten voor je klaargezet!


  • 123
  • Aardappelpartjes
  • Nieuw - coming soon!
  • Nieuw recept - coming soon!
  • 123
  • Aardappelpartjes
  • Nieuw - coming soon!
  • Nieuw recept - coming soon!
  • 123
  • Aardappelpartjes
  • Nieuw - coming soon!
  • Nieuw recept - coming soon!